Gör ostfyllningen genom att blanda färskost, cheddarost, lök och kryddor. Rör i lite av baconsmulan, spara lite till toppingen.

Kärna ur jalapenopepparn.

Fyll paprikorna med ostblandningen och toppa med resterande baconsmula. Lägg dem i ett jalapenoställ/ställ så att de står upp. Placera stativet/stället på ett Bradley Smoker-ställ

Ställ in rökaren på 250ºF med valfria träbisketter (Pecannöt, lönn eller hickory fungerar utmärkt).

Rök poppers i 2-3 timmar, beroende på vilken nivå av rökt smak du vill ha.

Obs: För att röka jalapenopopparna måste du använda ett speciellt poppersställ eller skapa en hållare för dem. Jag använde en lasagnepanna i aluminium genom att skära korsmärken i den nedre delen av pannan, som ses på bilden ovan. Vik ner hörnen på skärmärkena för att skapa hål som är tillräckligt stora för att hålla paprikorna upprätt medan du röker.