Lägg torkade bönor i en behållare och täck med tillräckligt med vatten för att täcka dem dubbelt.

Blötlägg över natten.

Häll av bönorna och lägg i en stor gryta.

Täck med vatten och låt koka upp.

Sjud i cirka 1 timme (eller tills de är mjuka).

Sila bönor och reservera 2 koppar av vätskan.

Blanda ihop ingredienserna till såsen i en stor skål och blanda väl.

Kombinera kokta bönor, reserverade vätskor och sås i en gryta eller ugnsform av aluminium eller en gjutjärnsform/panna.

Koka hälften av baconet tills det får lite färg, ta ur pannan och smula till små bitar.

Tillsätt lök och vitlök i pannan och koka tills det är genomskinligt (3-5 minuter).

Tillsätt bacon, lök och vitlök till bönblandningen.

Placera denna blandning i kylen i några timmar (över natten är att föredra) så att smakerna smälter samman.

Värm rökaren till 225°F med Maple Flavor Bisquettes.

Toppa bönorna med resterande okokt bacon (detta kommer att förhindra att bönorna torkar ut genom att droppa fett i blandningen) och lägg i rökaren i 3 timmar.

Rör ner bacon halvvägs genom rökprocessen.

När du har rökt klart, servera varm och njut!

Recept av: Lena Clayton