Använd ett stort kålhuvud och skär försiktigt ut kärnan. Använd en vass skala eller liten kökskniv för att skära runt mitten så att du har ett hålrum på cirka 3 tum i diameter som går cirka en tum före botten av kålen.

Linda in botten med aluminiumfolie så inget droppar ut när du tillsätter övriga ingredienser.

Tärna en medelstor lök.

Koka 4 skivor rökt bacon i en stekpanna, det är knaprigt. Ta sedan bort och smula dem.

Behåll 2 matskedar av baconfettet.

Fräs den hackade löken i baconfettet tills den blir genomskinlig. Det bör ta cirka 5 minuter på medelhög värme. Lägg sedan tillbaka det smulade baconet i stekpannan.

Rör ner ½ kopp av din favorit BBQ-sås.

När allt börjar bubbla, häll allt i kålhålan och fyll upp det.

Lägg det i en bricka i rökaren i 2 timmar vid 225°CºF/107°C.

Pensla den med BBQ-sås var 30:e minut.

Öka temperaturen till 350 efter 2 timmarºF/176°C.

Ta kålen och linda in i aluminiumfolie, nerifrån och upp, lämna ett utrymme längst upp

Smält 2 msk smör i en liten kastrull.

Häll försiktigt ½ kopp kycklingfond och det smälta smöret i kålhålan.

Täck hålrummet med lite folie och koka sedan i ytterligare 2 timmar.

Ta ut kålen och lägg den i en 9X13 tums långpanna.

Ta bort folien. Kålen blir väldigt mör.

Skär upp kålen med en kökssax eller kniv.

*Servera den varm eller kall.*

*Gör den kryddig och tillsätt 1 tesked varm sås till BBQ-såsen.*

Recept av: Marc är på grillen