Ställ in rökaren på 275°F med valfria Bradley Flavor Bisquettes (äpple, körsbär eller lönn fungerar utmärkt för att röka grönsaker).

Dela tomaterna på mitten och lägg dem – med snittsidan uppåt – på ett rökgall. Pensla tomaterna med olivolja och strö över salt och peppar. Sätt gallret i Bradley Smoker och rök dem i ca 2 timmar.

Ta ut tomaterna från rökaren och kyl till rumstemperatur. Dra bort skinnet och kassera. Hacka de rökta tomaterna grovt i bitar.

Smält smör i en stekpanna på medelvärme och tillsätt lök och vitlök. Fräs lök och vitlök, rör ofta i 5-7 minuter eller tills löken är mjuk.

Tillsätt hackade rökta tomater, tjock grädde, salt och peppar. Sänk värmen till en sjud och koka i 10 minuter. Ta av från värmen och rör ner parmesanost och färsk riven basilika.

Kasta den kokta fusillipastan med såsen och servera toppad med lite mer parmesanost strös över.

Recept av: Steve Cylka