Rökt sommarkorv recept
Receptet jag använde är faktiskt ett kryddigt snackstickrecept, men det blir fantastisk sommarkorv.
Ingredients
10 kg kött (jag använde en chuckstek)
3 tsk vardera:
- Malen selleri
- Vitpeppar
- Muskotnöt
- Curry pulver
5 msk salt
2 tsk salt
1 tsk flytande rök (valfritt)
1 kopp fettfri torrmjölk (bindemedel)
5 msk pulveriserad dextros
1 kopp isvatten
Preparation
Fyll blandningen i 2,5-tums höljen i längden på stativen.
Torka korven vid 100°F i en timme.
Starta röken och höj temperaturen till 130°F i en timme.
Öka sedan temperaturen till 150°F under nästa timme.
Den slutliga temperaturjusteringen är 170 F i 5 timmar, eller till korvens inre temperatur på 152 °F.
Bästa matrökare.
Någonsin.
Något för
Varje säsong
Visa alla
-
Rökt hummer Mac och ost
Jag har alltid gillat motsägelsen i lyxskräpmat.
Rökt hummer Mac och ost
Jag har alltid gillat motsägelsen i lyxskräpmat.
-
Varmrökt lax
Den är lättillgänglig och otroligt bra att röka.
Varmrökt lax
Den är lättillgänglig och otroligt bra att röka.
-
Rökt Moules Marinières med flankfläsk - Moules ...
Moules marinières är en kär gammal rätt.
Rökt Moules Marinières med flankfläsk - Moules ...
Moules marinières är en kär gammal rätt.
