Rök:

Ställ in din rökare med tillräckligt med ved för att röka i 5 timmar.

Ställ in rökarens temperatur på ~ 5 timmar. Beroende på storleken på hasen och den yttre omgivningstemperaturen kan du behöva mer eller mindre tid.

Metod:

Hetta upp vattnet och lös upp salt och socker. Låt vattnet svalna helt och lägg i lagerblad, pepparkorn och kryddnejlika.

Tillsätt haserna och saltlaken i ett stort glas- eller plastkärl och se till att allt är täckt av saltlake. Om du behöver mer, tillsätt mer av vattnet, sockret och saltlaken.

Saltla hasen i 2 hela dagar.

Ta bort haserna från saltlaken och låt dem vila på ett galler och panna i ditt kylskåp över natten.

Efter 12 timmars lufttorkning är de redo att rökas.

Placera haserna i din 250ºF rökare i ~ 5 timmar eller tills deras inre temperatur är 200ºF.