Metod:

Koka äggen i ca. 6 minuter. Det här är den svåraste delen, att få den perfekta äggulan.

Ta bort äggen och lägg dem i en skål med isvatten för att stoppa nedkylningsprocessen och hjälpa till att chocka skalet för enkel skalning.

Ställ åt sidan i minst 30 minuter eller tills du är redo att använda dem.

På ett ark med klamfilm av ditt korvkött och tryck till en stor platt cirkel, ca 5 mm tjock och stor nog att linda runt ägget.

Lägg ägget i mitten av korvköttsskivan och varva ägget med fingrarna för att jämna till fogarna.

Rulla det skotska ägget i händerna för att säkerställa att du har en fin rund boll.

Strö ut valfri rub på en tallrik och rulla försiktigt varje skotskt ägg i rub för att säkerställa att det är lätt och jämnt täckt överallt.