Mal fläskrumpa fint.

Blanda malet fläsk med kryddor, lök och vitlök.

Blötlägg svintarmen i 30 minuter, låt rinna av och spola sedan med rent vatten.

Stoppa in korvkött i det naturliga svintarmen.

Vrid in i länkar.

Sterilisera en synål eller nål i kokande vatten och stick eventuella luftfickor i korven.

Torka korven med en ren kökshandduk eller låt den hänga på en sval, torr plats i en timme.

Rök med Hickory Bisquettes (eller valfri smak) mellan 140-160°F, tills en innertemperatur på 160°F uppnås.

Placera den i ett isbad omedelbart efter att du tagit ut den från rökaren.