Pensla fläskkotletterna på ena sidan med honung och strö sedan jämnt över cirka 1 msk Bone Dust™ BBQ-krydda som pressar in kryddan i köttet.

Vänd på kotletterna och upprepa processen.

Lägg fläskkotletter på rökgallret.

Förvärm Bradley Smoker enligt tillverkarens instruktioner med Cherry Bisquettes och ställ in temperaturen till 250°F.

Sätt in en termometersond i den tjockaste delen av en fläskkotlett nära benet. Ställ in termometern för inre temperatur på 145-150°F för medel till medelbra genomstekt. Du kan göra mindre om du vill. Jag personligen gillar kotletterna vid 140°F.

Rök kotletter i cirka 2½ – 3 timmar tills önskad innertemperatur uppnås.

Förbered under tiden den rökta jordgubbsrabarberkompotten.

Lägg jordgubbarna på ett Bradley Smoker Jerky-ställ och lägg dem i rökaren med fläskkotletter och rök jordgubbar i 30 minuter.

Ta bort jordgubbarna från rökaren och låt svalna.

När jordgubbarna ryker, skala och grovhacka rabarbern.

I en medelstor kastrull, tillsätt rabarbern, 2 sockerarter och äppeljuice, värm upp, rör om då och då tills rabarbern är mjuk, ca 10-12 minuter.

Tillsätt citronskal och saft.

Tillsätt Crazy Canuck Sauce och rökta jordgubbar.

Värm på medel-låg värme, rör om då och då tills jordgubbarna har mjuknat och kompotten är relativt tjock.

Rör ner 1 tsk kallt smör och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Ställ åt sidan för att hålla värmen.

Ta bort fläskkotletter från rökaren.

Servera genast toppad med rökt jordgubbsrabarberkompott.