Slå fläskkotletterna med en köttmörare. Linda 2 skivor bacon runt varje mörnad fläskkotlett. Lägg de inslagna kotletterna på ett rökställ, håll dem sträckta och platta.

Ställ in rökaren för 275°F med valfria träbisketter (al, körsbär eller pekannöt är bra).

Rökte fläskkotletterna tills de når en innertemperatur på minst 180°F (cirka 2 timmar). När de når denna temperatur ska baconet vara brynt. Om baconet inte är brynt enligt dina önskemål, låt dem röka lite längre.

Medan kotletterna ryker, fräs löken och paprikan med oljan i en kastrull på medelvärme. Koka tills de är mjuka och löken är fin och brynt.

Sätt ihop smörgåsarna genom att lägga de rökta fläskkotletterna, sauterade löken och paprikan och BBQ-såsen i bullarna. Större smörgåsbullar kan behöva två kotletter.

Förbi Steve Cylka