Mal fläskrumpa, det räcker med en grov malning.

Blanda kryddor & vinäger tillsammans med mald fläskrumpa på låg hastighet i 2 minuter.

Blötlägg svintarmen i 30 minuter, låt rinna av och spola sedan med rent vatten.

Stoppa in korven i naturligt svintarm, vrid av korven och knyt änden.

Sterilisera en synål eller nål i kokande vatten och stick eventuella luftfickor i korven.

Torka korven med en ren kökshandduk eller låt den hänga på en sval, torr plats i en timme.

Rök med önskade bisquettes (jag använde Bradley Oak Bisquettes) mellan 140-160°F, tills en innertemperatur på 160°F uppnås.

Placera i ett isbad omedelbart efter att du tagit ut din Bradley Smoker.