Glasyr:

180 ml (⅔ c) lönnsirap

90 ml (⅓ c) bourbon

45 Ml (3 msk) dijonsenap

Kvällen innan du planerar att servera skinkan, skär den feta sidan av skinkan med breda kors och tvärs 0,6 cm till 1,2 cm (¼′ till ½′) djupa.

Kombinera pastaingredienserna i en liten skål.

Applicera pastan jämnt över hela skinkan.

Täck med plastfolie och ställ i kylen över natten.

Ta ut skinkan ur kylen och låt stå i rumstemperatur i ca 45 minuter.

Rökningsmetod:

Sätt din Bradley Smoker till mellan 105°C och 120°C (220°F och 250°F).

Med hjälp av Maple flavor bisquettes rök/koka skinkan i cirka 5 till 6 timmar beroende på mängden röksmak du vill att skinkan ska ha.

Blanda ihop ingredienserna till glasyren i en liten kastrull och koka på låg värme i 15 minuter. Pensla skinkan med glasyr ett par gånger under den sista timmen av tillagningen.

Att tjäna:

Låt skinkan stå i 15 minuter innan du skär den.