Smoked Canadian Back Bacon Recipe
Ever wondered how to make Canadian back bacon? This recipe uses a homemade cure. For a simpler method try Maple Smoked Back Bacon, made with the Bradley Smoker Maple Cure.
Ingredients
1½ Lb fläskfilé
För saltlake:
½ liter vatten
3,2 oz kosher salt
20 G Pragpulver (kur #2)
¼ kopp lönnsirap
¼ kopp farinsocker
4 vitlöksklyftor - hackade
3 lagerblad
½ msk torkad timjan
½ msk svartpeppar
Saft & skal av 1 citron
Bradley Flavor Bisquettes - lönn
Preparation
Blanda ingredienserna till saltlake i en kastrull och värm för att lösa upp socker och salter.
Kyl saltlake.
Sänk filén i saltlake och saltlake i 3 dagar, rotera med jämna mellanrum för att säkerställa jämn saltlake.
Skölj filén och låt torka så att den bildas pelleter.
Förvärm rökaren till 200°F.
Rök med lönnbisquettes tills en innertemperatur på 150°F uppnås.
Av Lena Clayton.
Lönn
Trä
Med en milt rökig, söt och subtil smak är Maple Bisquettes perfekta för att röka kalkoner och förhöja smaken hos fågel och fågelvilt.
Shop NowBästa matrökare.
Någonsin.
Något för
Varje säsong
Visa alla
-
Rökt hummer Mac och ost
Jag har alltid gillat motsägelsen i lyxskräpmat.
Rökt hummer Mac och ost
Jag har alltid gillat motsägelsen i lyxskräpmat.
-
Varmrökt lax
Den är lättillgänglig och otroligt bra att röka.
Varmrökt lax
Den är lättillgänglig och otroligt bra att röka.
-
Rökt Moules Marinières med flankfläsk - Moules ...
Moules marinières är en kär gammal rätt.
Rökt Moules Marinières med flankfläsk - Moules ...
Moules marinières är en kär gammal rätt.
