Ta bort hinnan på din platta och krydda den med salt, peppar, vitlökspulver och paprika.

Placera revbenen i din rökare och rök dem vid 250°F eller 120°C i cirka 3 timmar. Frivillig: Använd lönnbisquetter för en extra röksmak.

Efter 3 timmar, linda plattorna tätt med mörkt farinsocker och blå agavesirap på båda sidor med hjälp av folie.

Sätt tillbaka de inslagna plattorna på rökaren i ytterligare 1,5 timme vid 300°F eller 150°C.

Efter 1,5 timme, ta bort folien och häll ner barbecuesåsen innan du sätter tillbaka dem på rökaren i ytterligare 10 minuter.

Låt revbenen vila i ytterligare 10 minuter innan du tar bort benen.

Servera på en rostad briochebulle med rödlök, pickles och mer barbecuesås.

Recept av: Miguel lagar mat med eld