Förkoka spareribs på galler över en plåt vid 180°C (350°F) i en timme.

Förbered såsen genom att kombinera alla söta och sura ingredienser i en kastrull.

Koka upp, sänk sedan värmen och låt puttra till önskad konsistens.

Rökningsmetod:

Förvärm Bradley Smoker till cirka 90°C (220°F).

Ta ut spareribs från ugnen och lägg dem på ett oljat rökgaller.

Pensla båda sidorna av spareribs rikligt med sötsur sås.

Använd Hickory smak bisquettes rök/koka i 2½ till 3 timmar eller tills de är klara.

Ta ut då och då för att tråckla med sötsursås.

Tillagningstiden kommer att variera beroende på väder och vindförhållanden.

Köttet ska vara mört och lätt att dra bort från benen när det är klart att servera.

Att tjäna:

Värm resterande sås och servera som dipp med revbensspjäll, franskbröd och sallad. Se till att komma ihåg fingerskålar och massor av servetter!