Jag började med en 5-kilos flåd mage.

Gnuggade över det hela med min krydda/kur och lindade in det tätt (3 gånger) med ett matomslag i plast.

Sedan ställde jag den i kylen i 5 dagar.

Sköljde den helt, torkade den och sedan tillbaka i kylen igen i 24 timmar.

Jag strödde sedan över den med grov peppar och placerade den i rökaren.

Med Alder Bisquettes satte jag temperaturen på 100°C/200ºF det rökte i 4 timmar. Efter 2 timmar torkade jag ren naturlig honung över hela magen och lämnade tillbaka den till rökaren. Rökaren stängde av sig automatiskt men jag lämnade den i rökaren över natten. Nästa morgon skivade jag det och stekte det godaste bacon jag någonsin ätit.