Jag snubblade över ett fantastiskt erbjudande i min lokala livsmedelsbutik där de hade detta snitt tillgängligt för bara lite över 20,00 CAD. Den vägde 15 pund och från det köpet kunde jag få 16 ländkotletter, var och en mätte ¾" i tjocklek, samt en benfri fläskaxel.

För att förbereda kuren, kombinera 4 teskedar farinsocker, 2 teskedar grovt salt och 1 tesked rosa salt (Prag #2). Gnid in denna blandning på alla exponerade sidor av kotletterna. Lägg de kryddade kotletterna i en Tupperware-behållare och ställ i kylen i 5 dagar. Skaka Tupperware dagligen för att säkerställa jämn härdning av kotletterna.

För pulled pork shoulder, krydda och gnugga den, placera den sedan omedelbart i Bradley Smoker för middag samma kväll.

På den sjätte dagen överför du de härdade kotletterna till rökarset vid cirka 220ºF. Rök kotletterna i ca 4 timmar tills de är ca ¾ kokta. Efter rökning, låt dem svalna, vakuumförpacka dem och frys in för framtida bruk.

När du är redo att njuta av de rökta fläskkotletterna, ta bort dem från frysen vid behov. Tina dem och koka i en stekpanna. De smakar fantastiskt med en touch av senap eller äppelmos, vilket gör dem lämpliga för en rejäl frukost eller en snabb kvällsmåltid.

Allt detta uppnåddes för bara $20! Många förbiser bulkköp, men med lite shopping och kreativitet kan du sträcka ut en köttbit som denna till måltider för över 100 USD.