Det här receptet på rökt potatiskorv har varit vår familjs julaftonsmiddag i många generationer. Faktum är att detta är ett färskt korvrecept. Om du ska röka det, använd rätt mängd Cure #1. Du kanske måste leka med mängden vatten lite. Använd mer eller mindre vatten för att få den konsistens du vill ha. Det beror på vattenhalten i potatisen. Jag brukar sluta med att tillsätta ungefär en kopp mer vatten, så att korven inte är för torr när den tillagas. Du kan frysa, laga mat eller förvara i en kyld saltvattenslak tills den används. Det kommer att hålla på så här i en vecka, vilket fungerar för oss eftersom det är julaftons- och nyårsmiddag.