Klipp av silverskinnet från länden.

Skär dem i 3 bitar, bara så att de passar bättre i ett gallon blixtlås.

Gnid in Bradley lönnkur i dem med en hastighet av 3 matskedar per 5 lb.

Placera dem i ziplock-påsarna, få ut så mycket luft som möjligt.

Ställ dem i kylen, vänd dem varannan dag.

På dag tre, häll ½ kopp aprikossirap i varje påse och arbeta runt det.

På dag 7, ta ut dem alla, skölj dem väl, blötlägg i kallt vatten för ½ timme, skölj igen och lägg på galler i kylen för att torka över natten.

Nästa dag, kasta dem i rökaren, inställd på 150ºF (65°C) i en timme.

Lägg på röken och höj temperaturen till 175ºF (79.4°C) under de kommande timmarna.

Jag använder 5 eller 6 timmars rök, vanligtvis äpple.

Lämna i rökaren tills den interna temperaturen är 147ºF (63.9°C).

Ta bort, linda in i folie och låt dem svalna.

Efter att de svalnat, slå in i plastfolie och tillbaka i kylen i 2 dagar.

Efter 2 dagar, skiva och vakuumförsegla.