I en liten skål, tillsätt köttet och kryddorna, blanda dem väl.

Tillsätt isvattnet i köttet och blanda tills allt är väl införlivat.

Ta en korvpåfyllare och placera blandningen i den, följ instruktionerna i manualen för att använda den. Se till att du inte överfyller någon av dem.

Bestäm önskad länklängd när allt kött är fyllt och nyp och vrid ett par gånger eller bind av det.

Förvärm din rökare till 225°F (107°C).

Lägg korvarna på rökaren och rök dem i 1 till 2 timmar eller tills deras innertemperatur når 155°F (68°C). Du kan använda mesquite bisquettes för detta recept. När de är klara låter du korvarna vila några minuter innan servering.