För den rökta korven:

Varva varje korv med 2 baconskivor.

Lägg korvarna sida vid sida på rökgaller och se till att de inte rör vid varandra.

Starta rökaren med valfria träbisquetter (whisky ek fungerar mycket bra!). Sätt upp rökaren till en temperatur på 250 graderºF.

Lägg korvarna i rökaren och koka tills innertemperaturen når 165 graderºF och baconet är brynt och knaprigt. Tiden kan variera beroende på korvarnas tjocklek och storlek. Vanligtvis kan det ta från 2 ½ till 4 timmar

Servera för sig eller i en korvbulle med valfritt pålägg (lök, paprika, senap).

För rökt ketchup:

Ställ in rökaren på 250ºF med valfria träbisketter.

Vispa ihop ingredienserna i en skål.

Häll ketchupen i en engångsfoliepajform.

Lägg ketchupen i rökaren och rök i 2 timmar, rör om i ketchupen efter varje timme.

Efter rökning, rör ner lite vatten om såsen är tjockare än önskat.

Förvara i en lufttät behållare i kylen i upp till 2 veckor.