Gå till den smala änden av revbenen, ta tag i membranet med en pappershandduk och dra ut det.

Strö mycket av din rub på båda bakre revbenen, se till att massera in rubben i dina bakre revben.

Lägg dina revben på ett galler och lägg dem i rökaren. Sätt tillagningstiden till 225 graderºF (107ºC), koktid i 7 timmar, röktid i 3 timmar och tillsätt 9 hickorybisquetter.

Medan revbenen ryker tar du fram två lager aluminiumfolie till revbenen (2 aluminiumfolier per revben).

När revbenen har rökt klart i 1 timme ta ut dem medan rökaren fortfarande är igång. Lägg revbenen i den dubbla aluminiumfolien och lägg dem i rökaren för att röka i ytterligare 1 timme.

När det har rökt i ytterligare 1 timme, ta fram dem, ta bort revbenen från aluminiumfolien och tillsätt din bbq-sås.

Ta försiktigt fram dina BBQ ribs och lägg dem på gallret och rök och koka dem i ytterligare 1 timme.

Ta ut dina revben från gallret och lägg dem på en tallrik och njut!

Recept av: Röker med Joe