Placera den färska korven sida vid sida på rökställ, se till att de inte rör vid varandra.

Starta rökaren med valfria träbisquetter (hickory fungerar mycket bra!). Ta upp rökaren till en temperatur på 250ºF.

Lägg korvarna i rökaren och koka tills innertemperaturen når 160ºF. Tiden kan variera beroende på korvarnas tjocklek och storlek. Vanligtvis kan det ta från 2 ½ till 4 timmar.