Röktemperatur: 240°F

Rökt druvtomater:

Ställ in Bradley Smoker enligt tillverkarens instruktioner.

Skölj druvtomater under kallt vatten.

Placera druvtomater jämnt fördelade på ett ryckigt galler. Strö över koshersalt.

Lägg gallret i smoker och rök druvtomater i 2-3 timmar, tills tomaterna börjar mjukna och skalet blir lite skrynkligt.

Ta bort från rökaren och låt svalna helt.

Använd rökta druvtomater för att göra rökiga BBQ-såser, garnera till sallader eller, i vårt fall, till den rökta frittatan.

Rökt peameal med öl och tomat mussla Cocktail injektion:

Skölj peammeal baconsteken under kallt vatten för att ta bort majsmjölsskorpan.

Torka av med en pappershandduk.

Lägg steken i en självförslutande matförvaringspåse. Tillsätt öl och tomatmusslacocktail genom att hälla av 1 kopp av blandningen för att reservera för att injicera i ärtmjölssteken innan den röker. Förslut påsen och ta bort så mycket luft som möjligt och massera försiktigt för att blanda väl, ställ i kylen i 24 timmar, vänd två gånger dagligen för att säkerställa en jämn marinering.

Förbered din rökare enligt tillverkarens instruktioner och ställ in temperaturen till 240°F.

Ta bort peameal baconstek från marinaden, släng överbliven marinad.

Krydda ärtmjölsbaconstekt rikligt Bone Dust™ BBQ Krydda och ställ åt sidan.

Sug upp öl/clamatoblandningen i din injektionsspruta och injicera den i peameal baconstek. Upprepa.

Lägg ärtmjölsbaconstek på rökgallret i mitten av rökaren. Placera termometerproben i mitten av fläsksteken och ställ in temperaturen för en innertemperatur på 160°F.

1 ½ timme innan ärtmjölet är helt tillagat, förbered frittatan.

Rökt Frittata med lagrad cheddar, rökta tomater och timjan:

Linda in Bradley Smoker-stället tätt i aluminiumfolie och se till att det inte finns några hål i folien. Jag brukar slå in två gånger för säkerhets skull. Spraya folien rikligt med nonstick matlagningsspray. Avsätta.

Knäck 6 ägg i en stor glasskål, vispa tills de är lätt vispade. Tillsätt riven ost, örter, salladslök och krispigt stekt lök.

Häll blandningen i den folieklädda brickan. Strö över kvartade bitar av rökta druvtomater.

Lägg i en rökare och rök i cirka 1 ½ timme tills frittatan stelnat.

Blanda under tiden BBQ-sås och lönnsirap. Mikrovågsugn i en mikrovågssäker skål i 30-45 sekunder på medelhög värme tills den är genomvärmd.

Ta bort från rökaren.

Ta bort ärtmjöl från rökaren.

Toast slider bullar.

Skiva ärtmjöl.

Skiva frittatan.

Montera reglagen.

Ringla över BBQ-sås.