Metod:

Ta ut lammet ur kylen 1 timme innan du ska tillaga det, så att det blir rumstemperatur.

Slå på rökaren och ställ in den på 110C och när den är uppe i temperaturen slå på röken. Vi använde bisquetter med körsbärsträsmak till våra men du kan välja att använda vilken Bradley Flavor Bisquette du vill.

Bryt upp vitlöksklyftan i klyftor och skär dem sedan på mitten.

Med en parkniv sticker du försiktigt igenom hålen i fingerspetsstorlek över hela lammbenet. I varje hål lägg 1 bit vitlök och en kvist rosmarin.

Krossa resterande vitlök i en skål, tillsätt resten av den finhackade rosmarinen, riv i citronskalet och ringla i en rejäl klunga olja, blanda sedan ihop.

Krydda lammet med havssalt och svartpeppar, ringla sedan över marinaden och gnid över hela köttet.

Lägg lammet i rökaren och rök i cirka 2-3 timmar tills innertemperaturen är 57C för medium rare eller 60C för medium.

Ta ur rökaren och låt vila i 15-30 minuter.

Skär och servera.