Smoked Boar Ham Recipe
Making ham always seems to be an art of some sort. However, after a few trail runs, you are able to make your own ham and you will taste the difference 100%. Follow this step by step recipe and you will find that even making ham can be done by everyone. So get that Bradley smoker going and let us know how it turned out!
Now this recipe can easily be applied to a raw pork ham, if you can’t get your hands on any boar
Ingredients
En vildsvinsskinka, flådd med ben
För saltlake:
4 L vatten
1 kopp kosher salt
1 kopp socker
2 msk kur #1
3 kanelstänger
2 tsk anisfrön
10-12 nejlikor
8 lagerblad
2 msk torkad dill
2 msk senapsfrön
2 msk pepparkorn
1 kopp honung/lönnsirap
Preparation
Koka upp ingredienserna till saltlaken för att helt lösa upp salt och socker.
Kyl saltlake över natten i kylen.
Sänk skinkan i saltlake i en icke-reaktiv behållare (plast eller keramik), och se till att skinkan är helt täckt.
Lagskinka i 14 dagar i kylen.
Skölj bort överflödig saltlösning.
Koka upp en stor kastrull med vatten och häll över skinkan. Låt stå under vatten i 20-30 minuter.
Klappa torrt.
Rök skinka i rökmaskin mellan 200-250°F med lönnbisquetter tills en innertemperatur på 150°F uppnås (cirka 4-5 timmar). Medan skinkan röker, pensla lätt med honung eller lönnsirap var eller varannan timme
Avsluta i ugnen på 375°F tills en innertemperatur på 160°F, pensla med honung eller lönnsirap varje halvtimme.
Låt svalna i 15-30 minuter innan du skär upp.
Bästa matrökare.
Någonsin.
Något för
Varje säsong
Visa alla
-
Rökt hummer Mac och ost
Jag har alltid gillat motsägelsen i lyxskräpmat.
Rökt hummer Mac och ost
Jag har alltid gillat motsägelsen i lyxskräpmat.
-
Varmrökt lax
Den är lättillgänglig och otroligt bra att röka.
Varmrökt lax
Den är lättillgänglig och otroligt bra att röka.
-
Rökt Moules Marinières med flankfläsk - Moules ...
Moules marinières är en kär gammal rätt.
Rökt Moules Marinières med flankfläsk - Moules ...
Moules marinières är en kär gammal rätt.
