Metod:

Blanda alla ingredienserna till marinaden i en skål och blanda till en pasta och fördela jämnt över hela lammskuldran. Gör detta 12-24 timmar innan du röker för bästa resultat.

Ställ in din rökare på 110C och fyll på med alla Bradley Flavor Bisquettes® du väljer. Vi använde Cherry eftersom vi älskar detta med lamm.

Väl uppe i temperaturen tillsätt lammet och låt röka med en dropppanna under för att fånga upp alla dessa vackra juicer.

Kombinera alla de flytande ingredienserna i en stekpanna, låt koka upp och låt sjuda i 10 minuter och se till att det är varmt när det används i steg 5.

Ta ut lammet efter 4 timmar och lägg det i en bricka med den bräserande vätskefolien ovanpå för att försluta det. Lägg sedan tillbaka lammet i rökaren med rökinställningen avstängd med bara värme (110C) i ytterligare 4-5 timmar eller tills den inre temperaturen visar 95C.

När lammaxeln har nått en innertemperatur på 95C efter ca 8-9 timmar ska den vara väldigt mör. Ta bort den från rökaren, häll tillbaka bräseringsvätskan i pannan och låt lammet vila i sin folietäckta plåt i minst 30 minuter.

Minska hjärnvätskan till en såskonsistens - den ska täcka baksidan av en sked fint när den är klar.

Efter en skön vila ska lammet falla av benet. Dra i köttet och använd bräsvätskan som sås.

Du kan servera det här med allt som vanligt grillat middagspynt eller så kan du hålla det mer avslappnat i påsk och servera det som en wrap som vi har gjort med några hembakade tunnbröd, färsk mynta & koriander och en fin sked grekisk yoghurt. Helt läckert och trevligt en enkel.