Rökt Oktober Fest Hjortkött Recept
Oktober Fest i Tyskland är en festlighet som ligger nära hjärtan hos de flesta tyskar och människor runt om i världen. Oktober -festen består främst av två saker: att dricka mycket öl och äta mycket Bradwurst.
Så här är ditt recept för Oktoberfest -helgen: Smoked Bradwurst !!
Njut av!
Ingredients
5 kg fläskaxel
5 kg viltkött (älg, rådjur, antilop) eller (kalvkött)
1 Pt. tung vispgrädde
1 stort ägg
3 msk salt
2 msk socker
1 msk vitmalen peppar
1 tsk mace mald
1 tsk mald koriander
1 tsk mald muskotnöt
32 mm svintarm
Preparation
Mal allt kött genom a ⅜ tallrik. Lägg köttfärs i en grund panna och kyl vid 38-40 graderºF i en timme.
Rör grädden, ägget och alla övriga ingredienser och blanda noggrant. Ta ut köttmassan ur kylen och blanda ihop allt ordentligt.
Stoppa in i Hog hölje vrida på 4-5 i längder.
Kyl korven över natten för att utveckla smak.
Flytta till förvärmd 130ºF Bradley Smoker. Rök vid 130ºF i en timme och höj temperaturen till 140ºF för att röka i ytterligare en timme. Stäng av röken och höj temperaturen till 170ºF. När den interna temperaturen i korven är 160ºF är korven färdig.
Ta bort från Bradley Smoker och lägg i ett isvattenbad. Ta upp den ur isbadet när innertemperaturen i korven sjunker till 110 graderºF.
OBS: En Bradley Digital termometer krävs för att övervaka korvens inre temperatur. Detta kommer att hindra dig från att öppna dörren till din
rökare, vilket orsakar värmeförlust när man kontrollerar korvens innertemperatur.
Bästa matrökare.
Någonsin.
Något för
Varje säsong
Visa alla
-
Rökt hummer Mac och ost
Jag har alltid gillat motsägelsen i lyxskräpmat.
Rökt hummer Mac och ost
Jag har alltid gillat motsägelsen i lyxskräpmat.
-
Varmrökt lax
Den är lättillgänglig och otroligt bra att röka.
Varmrökt lax
Den är lättillgänglig och otroligt bra att röka.
-
Rökt Moules Marinières med flankfläsk - Moules ...
Moules marinières är en kär gammal rätt.
Rökt Moules Marinières med flankfläsk - Moules ...
Moules marinières är en kär gammal rätt.
