Använd händerna och blanda alla ingredienser i köttfärsen jämnt och noggrant.

Ställ i kylen över natten.

Nästa morgon, använd en ryckig pistol eller rulla köttet till remsor som inte är mer än 3/16′ tjocka, lägg på smorda rökbrickor.

Rökningsmetod:

Placera i Bradley Smoker, med specialblandade bisquetter. Med temperaturen inte högre än 55°C till 65°C (140°F till 150°F), rök i cirka 4 timmar. Placera inte vatten i droppkärlet och se till att spjället på toppen av Bradley Smoker är vidöppet.

Att tjäna:

Detta kan anses vara "lätt" ryckigt, eftersom det ger en smak av ryckigt utan allt salt. Servera som förrätt eller mellanmål. Det blir segt som traditionellt ryckigt.

Ersätt hjortköttet med valfritt malet rött kött, såsom nötkött eller buffel.