Blanda ingredienserna till marinaden i en skål.

Lägg lammlägg i en ugnsform och häll marinaden över lammlägg.

Täck över och vänd då och då för att kyla i 24 timmar.

Ta bort lammläggen från marinaden och lägg på oljade rökgaller.

Rökningsmetod:

Förvärm Bradley Smoker till 110°C (225°F).

Genom att använda bisquetter med lönnsmak rök/koka i cirka 4 timmar, beroende på väderförhållanden utomhus.

Bourbon lök Coulée:

I en liten kastrull med olivolja, salt och peppar, fräs lök på en spis på medelvärme.

När löken börjar mjukna, tillsätt bourbon och låt puttra under omrörning tills löken blir mjuk.