Blanda ihop ingredienserna till marinaden.

Putsa eventuellt kött från bönorna om ställen inte redan var "franska" och ta bort hinnan.

Lägg lammet i en behållare och täck med marinad, ställ i kylen och låt marinera över natten.

Nästa dag, förvärm din rökare till 200-225°F med Bradley Apple Flavor Bisquettes.

Ta lammet ur marinaden och skölj under kallt vatten.

Torka av och spraya eller pensla med ett lätt lager olja.

Rök i ungefär en timme, eller tills en innertemperatur på 135°F uppnås för medium rare (mindre tid för sällsynta, och mer om du föredrar välgjort).

Ta bort från rökaren och låt vila.

Skiva gallret och servera med din favoriträtt till våren!

Recept av: Lena Clayton