Metod:

Häll alla ingredienser till saltlake i en stor kastrull och värm tills saltet har lösts upp, låt sedan svalna. När de svalnat, saltla ankbrösten i 16-24 timmar, skölj sedan av och torka av med en kökshandduk. Låt lufttorka utan lock i kylen på galler i minst 2 timmar.

Ställ in din P10 rökare temperatur till 115C.

När dina ankbröst har torkat och är redo att tillagas sätter du igång din P10-rök. Vi gillar att använda frukt- eller nötträd med anka som äpple, körsbär eller hickory.

Lägg dina ankbröst i P10-rökaren för att röka i cirka 1,5-2 timmar för att nå önskad innertemperatur på 62-65C beroende på hur du är klar. Vi tar gärna bort vid 62C och låter vila i 15 minuter.

Njut av ditt ankbröst varma som det är

Stek i pannan för att göra skinnet knaprigt

Låt svalna och njut av skivad kall