Ta dina påsar med skinka och häll den i en stor balja med ljummet vatten, fortsätt att lägga till din skinka i karet.

Ta en vass sprutnål och ta upp din vatten- och skinksatsblandning och injicera den i skinkan, fortsätt att göra detta flera gånger.

Ta ut din skinka och lägg den i en stor cylinderskål, fortsätt att hälla i ditt saltlakevatten med skinkan och tillsätt 1 liter is.

Lägg din skink- och saltlakemix i kylen i fem dagar.

Ta fram din skink- och saltlakemix och lägg den på ett galler och låt stå på gallret i ett dygn.

Placera din skinka i din Bradley P-10 rökare. Sätt temperaturen till 225ºF (107ºC) och öppna ventilerna under de första 3,5 timmarna.

Stäng ventilerna under de senaste 1,5 timmarna.

Ta fram din skinka, skär i den och njut!

Recept av: HuntChef- HuntChef