Rengör och klä älgflanken (älgbuken).

Skiva köttet i tunna bitar och strö över havssalt på båda sidor.

Lägg ut platt på rökställ.

Med Bradley Hickory rökpuckar får temperaturen till 200ºF.

Lägg gallret på översta hyllan och stäng luckan.

Rök i 120-180 minuter. Efter 2 timmar, håll ett vakande öga på den färdighet du vill ha.

Ta bort och njut!