Gör salsan:

Blanda limejuice och socker i en skål och vispa tills sockret är upplöst.

Tillsätt de återstående salsaingredienserna och blanda försiktigt för att blanda.

Överför till en attraktiv serveringsskål. (Servera inom några timmar efter tillverkning.)

Förbered pilgrimsmusslorna:

Ställ in din Bradley Digital Smoker enligt tillverkarens instruktioner, lägg till Bradley Bisquettes efter behov.

Förvärm Bradley Smoker till 225 grader.

Det finns en vitaktig halvmånformad muskel på sidan av varje pilgrimsmussla.

Dra av den och kassera (den är segare än resten av pilgrimsmusslan.)

Ordna pilgrimsmusslorna på gallret/galler och strö lätt över salt och peppar.

Lägg i rökaren.

Rök pilgrimsmusslorna tills de är lätt bronsade med rök och genomskinliga, cirka 20 minuter. (Förkoka inte.)

Lägg upp pilgrimsmusslorna på ett fat eller tallrikar och servera med mangosalsan.