Förbered räkorna och marinaden:

Lägg räkor, koriander, vitlök, hackad chipotle med juice, olivolja, limejuice och salt och peppar i en mixerskål och blanda om.

Låt marinera i 15 minuter.

Under tiden gör du chipotle-ananas-cocktailsåsen:

Kombinera ketchup, ananasjuice, limejuice, Worcestershiresås och hackad chipotle och burk juice i en liten mixerskål.

Krydda med salt och svartpeppar.

Överför till en attraktiv serveringsskål.

Ställ in din Bradley Digital Smoker enligt tillverkarens instruktioner och förvärm till 250 grader.

Låt räkorna rinna av, släng marinaden och trä på bambuspett.

Rök räkorna tills de är brunerade av rök och genomstekta ca 30 minuter.

Kyl eller servera på en gång med chipotle-ananas cocktailsås.

Recept av: Steven Raichlen