Blanda ingredienserna till marinaden tills den lösts upp.

Skär tonfiskryggen i 3 tum breda bitar och marinera i 30 minuter.

Värm rökaren till 140°F.

Rök tonfisk i 1 timme med Alder Bisquettes.

Ta ut tonfisken från rökaren och fräsa med en gaffel.

Blanda alla ingredienser tills de är ordentligt blandade.

Tryck för hand till biffar. Om biffarna är för torra och inte håller ihop så tillsätt mer majonnäs. Om de är för klibbiga så tillsätt mer brödsmulor.

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelvärme och tillsätt tonfiskkakor.

Stek ca 4 minuter per sida tills de är gyllene och krispiga.

Recept av: Lena Clayton