Täck två ställ med ostduk.

Tvätta pilgrimsmusslor och fördela jämnt över gallren.

Placera ställen i de högsta positionerna i Bradley Smoker och använd körsbärssmak-bisquetter starta rökgeneratorn vid en mycket låg temperatur 40°C (100°F) och håll låg i 40 till 60 minuter. Se till att den övre ventilen är öppen åtminstone halvvägs.

Ta bort från Bradley Smoker.

Avsluta tillagningen av pilgrimsmusslorna under en ugnsbroiler i cirka 5 minuter, vänd en gång och tillaga i ytterligare 5 minuter.

Låt pilgrimsmusslorna svalna.

Att tjäna:

Lägg 4 pilgrimsmusslor i varje martiniglas.

Ringla 5 ml (1 tsk) vodka över pilgrimsmusslorna i varje glas.

Garnera med en kvist persilja, grönkål eller stora gröna oliver enligt smakpreferenser och servera som förrätt.