Ostronberedning:

Oavsett om du köper eller samlar ostron, se till att de är ungefär medelstora och färska. Den idealiska storleken är någonstans mellan 5″-7″ frigjord.

Nu kommer den roliga delen. Skydda dina ostron. Om du vill spara några för att äta rå, var försiktig så att du inte får in några små fragment av ostronskal där köttet är. Dessa skalbitar är inte särskilt välsmakande, och inte heller mycket hjälp när du försöker imponera på din älskling!

Rökning av ostron:

Använd kallt vatten, skölj av varje rå ostron och lägg den på ett oljat gallerställ, grönsaksställ eller rökställ. Vad du än bestämmer dig för, se till att använda något som gör att röken kan komma till undersidan av ostronet.

Ställ in din rökare på 225°F och rök mellan 1,5 till 2 timmar beroende på smak, med ditt val av trä (cederträ, al eller hickory).

Avsluta med lite extra virgin olivolja och andra örter eller smaker du önskar. Varför inte ta en stund och experimentera med några olika komplexa smaker? Du kanske hittar något du verkligen gillar. Om du gör det (eller inte för den delen) låt oss veta det i kommentarerna nedan. Lycka till!

Här önskar jag dig en glad alla hjärtans dag! Bradley Smoker är ett företag som specialiserat sig på matrökare, grillar och recept för matrökning. Ovanstående bilder och recept är inte våra egna.