För den rökta öringen:

Gnid in Bradley Sugar Cure jämnt över hela fisken. Slå in fisken i plastfolie, eller lägg i en stor ziptop-påse. Ställ i kylen i 3-4 timmar.

Skölj fisken noggrant och ställ på en sval torr plats i 1 timme så att en pellicle kan bildas på utsidan av fisken. Använd en fläkt för att påskynda processen.

Placera öringen på ditt rökställ. Tips: Bradley Magic Mats är utmärkta för att röka fisk och har inte fiskpinnen på hyllorna på din Bradley Smoker.

Ställ in rökaren på 180ºF med hjälp av trä Alder eller Pacific Blend bisquetter.

Rök fisken i cirka 3-4 timmar eller tills fiskens inre temperatur når 145 F.

För öringspridningen:

Mosa färskosten i en medelstor skål med en gaffel eller potatisstöt. Tillsätt rökt öring, salt, vitlökspulver, paprika, cayennepeppar och riven cheddar. Fortsätt att mosa tills det är väl inkorporerat.

Rör ner den skivade salladslöken. Häll upp i en serveringsskål.

Servera med kex.

Förbi Steve Cylka