Bradley Smoker Temperatur: 260°F

Smält smöret i en liten gryta. Tillsätt whiskyn och ta bort från värmen, håll varm.

Använd en injektionsspruta och sug upp det smälta whiskysmöret. Sänk nåländen av sprutan i mitten av en pilgrimsmussla. Injicera med lite whiskysmör. Upprepa med resterande pilgrimsmusslor och smör. Kyla.

Sträck ut varje skiva bacon till nästan dubbelt så lång längd. Skär baconskivorna på mitten.

Varva varje pilgrimsmussla med en halv skiva bacon och fäst med en tandpetare. Lägg pilgrimsmusslor på rökstället.

Toppa varje pilgrimsmussla med lite färskt krabbkött.

Använd en mycket vass kniv och skär hälleflundran i 12 mycket tunna skivor. Lägg en skiva hälleflundra på en plan yta och kör fingrarna över den, tryck lätt men bestämt för att sträcka ut och platta ut skivorna. Skär varje skiva på mitten och kors och tvärs 2 halvor över toppen av de krabba-toppade pilgrimsmusslorna. Krydda efter smak med ett stänk Bone Dust™ BBQ-krydda.

Förbered rökaren enligt tillverkarens instruktioner. Ställ in temperaturen på 260°F.

Rök i 45 minuter. Ta bort pilgrimsmusslor från rökaren. Krydda med lite extra whiskysmör, toppa med lite julienne skivad prosciutto och färsk hackad gräslök.

Servera omedelbart.