Kallresad Stålhuvud Recept
Höj ditt aptitretersspel med detta läckra rökt stålhuvudrecept! Marinerad i en smakfull blandning av svartpeppar, melass, gin och mer, sedan kallrökad till perfektion, dessa tunt skivade filéer är det perfekta tillskottet till alla charcuterie-bräde eller brunchspridning.
Ingredients
2,5 kg (5 lb) stålhuvudfiléer, skinn på
Marinad:
60 G (2 oz) grovmalen svartpeppar
Färska blad från 2 kvistar oregano
120 ml (4 oz) melass
120 ml (4 oz) gin
5 Ml (1 tsk) Worcestershiresås
1 medelstor lök tunt skivad/rakad
30 Ml (1 oz) nykrossad ingefärajuice
30 ml (1 oz) grovt salt
Preparation
Blanda ihop marinaden i en skål.
Ta bort alla ben du kan se från filéerna.
Lägg marinaden i en gryta och lägg i Steelhead-filéerna med köttsidan nedåt.
Täck Steelhead med plastfolie och sedan en bit trä. Väg ner den med stenar eller tunga plåtburkar. Tanken är att sätta press på fisken för att få ut vätskan ur köttet.
Kyl i upp till 24 timmar.
Rökningsmetod:
Lägg filéerna på lättoljade rökgaller.
Sätt ställen i Bradley Smoker i det högsta läget bort från värmen.
Använd bisquetter med alsmak och kallröka fisken i cirka 2 timmar och se till att spjället är vidöppet.
Att tjäna:
Kyla filéerna.
Skiva så tunt som möjligt och servera med ost och kex eller bagels, färskost och kapris.
Bästa matrökare.
Någonsin.
Något för
Varje säsong
Visa alla
-
Rökt hummer Mac och ost
Jag har alltid gillat motsägelsen i lyxskräpmat.
Rökt hummer Mac och ost
Jag har alltid gillat motsägelsen i lyxskräpmat.
-
Varmrökt lax
Den är lättillgänglig och otroligt bra att röka.
Varmrökt lax
Den är lättillgänglig och otroligt bra att röka.
-
Rökt Moules Marinières med flankfläsk - Moules ...
Moules marinières är en kär gammal rätt.
Rökt Moules Marinières med flankfläsk - Moules ...
Moules marinières är en kär gammal rätt.
