Blanda ingredienserna till marinad/saltlösning i en icke-metallisk skål.

Lägg sedan fisken i saltlake och se till att den är helt täckt.

Täck med plastfolie och ställ i kylen i minst 8 timmar eller över natten.

Ta bort fisken från saltlake och handdukstorka.

Rökningsmetod:

Placera fisken på oljade galler i Bradley Smoker.

Med körsbärsmakande bisquetter rök vid 50°C till 65°C (135°F till 150°F) i cirka 6 till 8 timmar.

Utöver det föreslår jag att du lägger till rök i cirka 3 till 4 timmar.

Att tjäna:

Servera med kex och färskost till förrätt.