Metod:

Häll alla ingredienser till saltlake i en stor kastrull och värm tills saltet och sockret har lösts upp, låt sedan svalna. När den svalnat, saltla koljan i 30-60 minuter, skölj sedan av och torka den med en kökshandduk. Låt lufttorka utan lock i kylen på galler i minst 2 timmar.

När din kolja har torkat ut och är redo att röka, ställ in din P10 rökare för att röka utan värme. Vi gillar att använda al med vit fisk, men du kan byta in vår lönn eller valfritt träslag för liknande läckra resultat.

Lägg koljan i P10 rökaren och låt röka i 30 minuter.

Efter 30 minuters rök, ställ in P10-rökartemperaturen till 75C.

Låt Haddock hetröka i cirka 1,5-2 timmar för att nå önskad innertemperatur på 62C och servera varm eller kall och ät kall.

Njut helt enkelt direkt eller använd varmrökt kolja för att göra en läcker paté genom att tillsätta flingorna i en blandning av färskost, pepparrot, gräslök och citronsaft.