Blanda alla ingredienserna till saltlake i en medelstor skål.

Lägg laxfilén i en icke-metallisk form och täck med saltlaken.

Se till att fisken är helt nedsänkt i saltlake.

Täck över och ställ i kylen i minst två timmar.

Ta bort laxen från saltlaken och torka den med hushållspapper.

Lägg laxen med skinnsidan nedåt på rökgallret och låt lufttorka i ungefär en timme.

Rökningsmetod:

Förvärm Bradley Smoker till mellan 65°C och 95°C (150°F och 200°F).

Använd bisquetter med lönnsmak rök/kok laxen i cirka 1-1/2 timme.

Att tjäna:

Servera med vildris och wokade blandade grönsaker, eller blanda med lika stora mängder färskost för en utsökt pålägg.