Demerara Cured Rökt Kahawai Recept
Skäm bort dig med de läckra smakerna av rökt kahawai-filéer med detta lätt att följa recept. Med en perfekt blandning av Bradley Demerara -botemedel, brunt socker eller lönnsirap och vitlökspulver är dessa filéer säkert att imponera på dina smaklökar.
Ingredients
Kahawai filéer med skinn på
Bradley Demerara botemedel
Brunt socker eller lönnsirap
Vitlökspulver
Preparation
Strö Bradley Demerara-kuren lätt över fiskfiléerna
Gnid in brunt socker eller lönnsirap på filéerna och ställ i kylen över natten
Tillsätt dessutom ett stänk vitlökspulver, beroende på smakkrav
Rökningsmetod:
Förvärm Bradley Smoker till mellan 65°C och 85°C (150°F och 200°F).
Torka vid 140 º F (60 º C) utan rök tills ytan är torr. Detta kommer att kräva minst en timme.
Höj temperaturen till 160°F (71°C), använd bisquetter med alsmak, rök/kok i 3 eller 4 timmar beroende på filéernas tjocklek.
Om extra bryning på fisk krävs, höj temperaturen till 91°C den sista timmen, men se till att inte överkoka.
Bästa matrökare.
Någonsin.
Något för
Varje säsong
Visa alla
-
Rökt hummer Mac och ost
Jag har alltid gillat motsägelsen i lyxskräpmat.
Rökt hummer Mac och ost
Jag har alltid gillat motsägelsen i lyxskräpmat.
-
Varmrökt lax
Den är lättillgänglig och otroligt bra att röka.
Varmrökt lax
Den är lättillgänglig och otroligt bra att röka.
-
Rökt Moules Marinières med flankfläsk - Moules ...
Moules marinières är en kär gammal rätt.
Rökt Moules Marinières med flankfläsk - Moules ...
Moules marinières är en kär gammal rätt.
