Rök kuber av squash på en perforerad aluminiumbricka med lönnbisquetter i 1 timme vid 150-165°F

Hetta upp olja i en kastrull och tillsätt squash, lök & vitlök

Krydda med salt och peppar

Koka tills löken är genomskinlig, ca 8-10 min

Tillsätt buljong och låt koka upp, sänk värmen och låt sjuda

Sjud i cirka 15 minuter, eller tills squashen är mjuk

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten och koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen, tills den är al dente

Låt squashblandningen svalna något och mixa sedan med en stavmixer eller i en mixer tills den är slät

Krydda med cayennepeppar, salt & peppar

Kombinera pasta med sås (och eventuella andra ingredienser du vill lägga till; jag använde sparris, salladslök & grönkål) och servera!