Om så önskas, skär varje kycklingvinge i tre portioner: trumett, mittersta portion och spets. Släng vingspetsen och lägg de andra delarna i en stor skål.

I en skål, blanda ihop harissapastan med farinsocker, vitlökspulver och salt. Kasta vingarna i blandningen så att de blir jämnt belagda.

Ställ in rökaren för 250°F med valfria träbisketter.

Lägg vingar på rökställ (eller på en Magic Mat non-stick matta på gallren) och rök i ca 2 – 2 ½ timme, eller tills de är genomstekta.

Ta bort vingar från rökaren och servera.