För denna rökt berusade kyckling ryckiga använde jag 5 kilo benfritt/skinnlöst kycklingbröst. Receptet är för 1 pund, men du kan fördubbla beloppen. Torr vid 140-150 F (60-70 C) från 12 timmar till en hel dag tills den är klar. Det du inte vill se är lätta fläckar i kycklingen. Det betyder att det inte är gjort. Du letar efter en konsekvent mörk färg hela tiden. Du kan klippa de bredare delarna i remsor. Försök att få dem till en tjocklek på 1/4 ″ eller bara lite mer. Om du använder en Reveo, behåll tumelniden till 10 minuter, eller så kommer du att ha en pemmikansk kyckling. Du kan sätta Reveo -trumman i kylen och skaka med några timmar.

Chicken Jerky kommer att se ut, känna och smaka annorlunda än nötkött, hjortkött eller fläsk. Det blir lite sprött.