Använd en kökssax och skär längs varje sida av kycklingens ryggrad.

Ta bort ryggraden och kassera. Öppna upp kycklingen och skär i brosk och ben som är mellan brösten. Vänd kycklingbröstet uppåt. Tryck ner för att platta till.

Gör kryddningen genom att blanda ihop resterande ingredienser i en liten skål. Gnid kryddningen över hela kycklingen, inklusive fågelns inre hålighet.

Ställ in din rökare till 275°F med Premium Chili Cumin bisquettes eller annan bisquette smak.

Lägg kycklingen med skinnsidan uppåt på ett rökgall och bred ut den så att den ligger platt på gallret. Rök kycklingen i cirka 3 timmar, eller tills innertemperaturen är 165°F.

Ta ut kycklingen från rökaren och låt vila i 10 minuter innan servering.

Recept av: Steve Cylka